Comment Cuisiner Un Chapon Moelleux. Afin de cuire un chapon pour quil reste moelleux placez la volaille poitrine vers le bas dans une rôtissoire. La cuisson lente est la meilleure.
Trouvez la recette adaptée et suivez-la méticuleusement. Pocher une volaille permet de la rendre particulièrement moelleuse. Posez le chapon dans un plat à rôtir muni dune grille dans le fond.
Baisser le four à 180C thermostat 6 et laisser cuire 1h30 en arrosant régulièrement le chapon avec du bouillon il doit toujours y avoir du bouillon dans le plat.
Quelques temps avant labattage la bête est nourrie exclusivement aux produits laitiers afin de lengraisser. La chair tendre et délicate du chapon est obtenue par ce procédé. Déposez-la volaille et arrosez deau et de vin blanc. Pocher une volaille revient à la plonger quelques minutes dans de leau bouillante.