Comment Conserver Une Truffe Fraîche. Une macération trop longue des truffes dans lalcool dénature leur goût subtil et lalcool prend à la longue une odeur forte et madérisée. Elle donnera comme ça un goût de truffes à ton huile et elle se conservera très bien.
Au fil du temps la truffe perd un peu de ses arômes et de son humidité. Vous pourrez ainsi les conserver durant 7 jours. La congélation Lune des techniques permettant de conserver de la truffe sur une durée plus longue est la congélation.
On peut aussi la mettre dans de lhuile.
Le meilleur moyen de conserver une truffe sur du long terme 6 a 12 mois maximum est de la congeler. Emballez les truffes une à une dans du papier aluminium ou laissez les dans leur emballage sous-vide et placez-les dans un récipient hermétique que vous mettrez dans un congélateur. Que vous achetiez ou que vous récoltiez votre truffe fraîche il est impératif de bien la conserver pour ne pas la gâcher. Les truffes bien nettoyées peuvent se conserver plusieurs mois dans lalcool de préférence neutre cognac calvados porto etc.