Déglacer Cuisine

Déglacer Cuisine. Grâce à elle les sucs agglutinés au fond du récipient se décollent. Le résultat de cette opération permet dobtenir une sauce daccompagnement.

Déglacer To deglaze to loosen browned juices and fat from the bottom of a frying pan or saucepan by adding liquid bringing to a boil and stirring. Déglacer est laction de diluer les sucs de cuisson dans un liquide une fois la cuisson terminée. Exercez-vous avec cette recette de perdrix au vin rouge vous deviendrez expert en la matière.

Pour déglacer un poêle de cuisson il faut au préalable quil y ait eu une réaction de Maillard cest-à-dire une caramélisation des sucs lors de la cuisson de la viande.

Au contact de la poêle chaude leau froide ou le vin va entraîner un choc thermique. Déglacer ça sert à quoi. Frotter pour décoller lensemble des sucs et obtenir une sauce parfumée aux sucs de la viande. On vous explique comment utiliser les sucs et les.