Comment Pocher Un Chapon La Veille. Cela nécessite de préparer une base avec de lhuile et de lagrémenter avec des herbes et aromates thym laurier persil romarin échalotes oignon ciboulette ou encore des. Mélangez tous les ingrédients de votre préparation pour badigeonner le chapon.
Dans un grand fait-tout mettez à bouillir 5 à 6 l deau ajoutez les légumes et le gros sel et laissez mijoter 1 h pour obtenir un bouillon parfumé. Chapon poché puis rôti. Choisissez un bouillon de légumes de poule ou de veau suivant vos goûts.
Servez le jus de volaille dans une saucière.
Avant de lenvoyer dans une casserole à cuire trois quarts dheure faites-le baigner dans un bouillon de viande de préférence du veau ou de la volaille toute la nuit. Si la volaille est trop grosse pour le plat dont vous disposez faites cuire directement le chapon dans la lèche-frites. Ajoutez 1 poireau 1 oignon planté dun clou de girofle 1 carotte et un bouquet garni. Toasts aux oeufs pochés.