Comment Pocher Un Chapon Avant Cuisson. En effet la cuisson au four a tendance à assécher la viande. Si vous décidez de pocher le chapon avant la cuisson au four le temps de cuisson sera de 40 minutes par kilo de chapon à 170C.
Pour ceux qui désirent expérimenter une autre façon de préparer le chapon ou qui veulent mettre toutes les chances de leur côté ils peuvent aussi bien le pocher. Cette étape se passe chez le volailler différents labels existent et pour ma part jai choisi un chapon Label Rouge de 34 kilos. Découvrez la recette de Chapon poché-rôti et sa farce.
Déposez-la dans un faitout puis recouvrez-la de bouillon de volaille froid ou deau dans.
Faites bouillir le bouillon de volaille dans une marmite. Comme pour la dinde il est important de sortir du réfrigérateur la viande avant de la cuireVoici quelques autres astuces pour faire cuire le chapon au four. Pour une version spectaculaire ajoutez à votre viande hachée du foie gras. Pocher une volaille permet de la rendre particulièrement moelleuse.