Comment Decouper Un Chapon Cru. Poser la volaille sur le flanc et prendre la cuisse à pleine main la tirer vers vous et inciser. Veillez à décoller les sot-ly-laisses.
La découpe dune dinde ou dun chapon pour les fêtesUne découpe particulièrement. 3 Continuez à inciser en longeant vers larticulation puis en arc de cercle en suivant la forme de la cuisse. Nhésitez pas à demander à votre boucher de morceler votre chapon.
Poser la volaille à plat devant vous.
Veillez à décoller les sot-ly-laisses. Répéter lopération pour lau. Le blanc est découpé en aiguillettes pour pouvoir être servi en quantité variable selon les convives. Cuire un chapon de plus de 4 kilos au four en une fois ça prend énormément de temps.